E’ iniziato un importante progetto di ricerca che vede la Comunità del Cibo collaborare sul territorio amiatino con importanti istituzioni scientifiche regionali. Si tratta dello studio rivolto alla caratterizzazione del granturco di Castell'azzara e del fagiolo borlotto del minatore, un lavoro coordinato dalla professoressa Luciana Angelini del Dipartimento di Scienze Agrarie dell’Università di Pisa e responsabile della Banca del Germoplasma della Regione Toscana. Con buona probabilità, infatti, le due varietà genetiche entreranno a far parte della catalogazione da parte della Banca del Germoplasma come varietà in via di estinzione.
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